原標(biāo)題：不同省市牛肉價(jià)格差距為何那么大

最近，牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，為此，記者采訪(fǎng)了有關(guān)專(zhuān)家。

“近兩個(gè)月牛肉價(jià)格漲幅較大是對(duì)前期全國(guó)牛肉價(jià)格連續(xù)4個(gè)月下跌后的正常反彈。”8月21日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副研究員司智陟對(duì)記者說(shuō)。

隨著著新冠肺炎疫情的有效防控，全國(guó)餐飲行業(yè)正逐步恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)，牛肉消費(fèi)需求增加，價(jià)格出現(xiàn)連續(xù)上漲。從周價(jià)來(lái)看，牛肉集市均價(jià)從2月份第四周即春節(jié)后出現(xiàn)季節(jié)性回落，價(jià)格連續(xù)下跌15周，累計(jì)跌幅為4.6%。自6月份第二周開(kāi)始，全國(guó)牛肉價(jià)格止跌回升，連漲10周累計(jì)漲幅2.0%。8月第2周價(jià)格為83.51元/公斤，同比上漲15.8%。

“不少消費(fèi)者感覺(jué)近期牛肉價(jià)格漲得很猛，主要原因是隨著牛肉消費(fèi)需求逐漸恢復(fù)，各地區(qū)價(jià)格差在逐漸拉大。”司智陟如是說(shuō)。當(dāng)前，河北、遼寧、吉林、山東、河南等主產(chǎn)省份牛肉價(jià)格為74.59元/公斤，而上海、浙江、福建、廣東、江蘇等非主產(chǎn)省價(jià)格為97.70元/公斤，價(jià)格差達(dá)到23.11元/公斤。尤其是海南、廣東、上海、江西價(jià)格甚至已經(jīng)超過(guò)了100元/公斤。

深入探究牛肉價(jià)格止跌回升的原因，則要?dú)w結(jié)到供應(yīng)趨緊、消費(fèi)需求剛性、養(yǎng)殖成本居高不下、國(guó)際牛肉市場(chǎng)價(jià)格推高、生豬價(jià)格拉動(dòng)等多方面。

近期牛價(jià)持續(xù)上漲，首先是因?yàn)閲?guó)內(nèi)肉牛供應(yīng)緊張的基本面沒(méi)有發(fā)生根本變化。我國(guó)肉牛存欄和產(chǎn)量增長(zhǎng)有限，牛肉供給一直趨緊。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的上半年國(guó)民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，因疫情影響了部分地區(qū)正常出欄和屠宰，全國(guó)牛肉產(chǎn)量下降了3.4%。另外，夏季是一年中牲畜出欄淡季，市場(chǎng)供應(yīng)量不大。進(jìn)入汛期后，多地出現(xiàn)強(qiáng)降雨對(duì)肉品調(diào)運(yùn)也產(chǎn)生了不利影響，從而推高了局部地區(qū)的牛肉價(jià)格。

其次是牛肉消費(fèi)需求剛性增長(zhǎng)。隨著新冠肺炎疫情的成功控制，全國(guó)餐飲消費(fèi)逐漸恢復(fù)，線(xiàn)上消費(fèi)熱情不減，疊加暑期出游潮、古爾邦節(jié)等少數(shù)民族節(jié)日，這些均帶動(dòng)市場(chǎng)需求保持強(qiáng)勁態(tài)勢(shì)。新冠肺炎疫情過(guò)后，國(guó)人更加注重自身免疫力，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)攝取和飲食健康的認(rèn)知進(jìn)一步提升，在一定程度上提振了牛肉消費(fèi)。

第三個(gè)原因則是肉牛養(yǎng)殖成本居高不下。除了飼料、基建、水電煤氣等基本養(yǎng)殖成本增加以外，牛犢、架子牛價(jià)格逐年上漲，一定程度上推高出欄活牛價(jià)格。

“國(guó)際市場(chǎng)牛肉價(jià)格上漲也推高了國(guó)內(nèi)價(jià)格。”司智陟告訴記者，受需求剛性影響，今年牛肉進(jìn)口繼續(xù)增加，再創(chuàng)歷史高位。1-6月累計(jì)，牛肉進(jìn)口量99.71萬(wàn)噸，同比增42.9%，進(jìn)口額52.01億美元，同比增59.7%。全球新冠肺炎疫情失控導(dǎo)致國(guó)際市場(chǎng)牛肉生產(chǎn)和貿(mào)易產(chǎn)生較大波動(dòng)，牛肉進(jìn)口均價(jià)同比上漲。1-6月份，我國(guó)牛肉進(jìn)口均價(jià)比去年同期上漲11.8%。此外，國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格近來(lái)連續(xù)11周回升，同比上漲近一倍，也帶動(dòng)牛肉價(jià)格一起上漲。

那么，牛肉價(jià)格后市將怎么走呢？

司智陟表示，從供給看，全國(guó)肉牛生產(chǎn)正穩(wěn)步恢復(fù)常態(tài)，牛場(chǎng)新建項(xiàng)目也逐漸開(kāi)工及建成，新增產(chǎn)能有望在后期增加，進(jìn)入出欄旺季，屠宰加工企業(yè)產(chǎn)能釋放，牛肉市場(chǎng)供給將有保證。從需求看，大部分餐飲企業(yè)恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)，且旅游旺季來(lái)臨，后期還有“雙節(jié)”效應(yīng)拉動(dòng)，同時(shí)，豬肉價(jià)格回升帶來(lái)的牛肉替代性消費(fèi)需求將會(huì)增加。在“十一”之前，全國(guó)牛肉價(jià)格還會(huì)有一波上漲行情。從長(zhǎng)期來(lái)看，受需求旺盛、成本支撐和國(guó)外市場(chǎng)供給不穩(wěn)定影響，國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格可能將維持高位。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)新聞客戶(hù)端 黃俊毅）